Bière Peroni Nastro Azzurro : histoire, goût, accords et les autres bières italiennes à connaître

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• On septembre 30, 2026
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La bière Peroni est sans doute la bière italienne la plus connue hors d’Italie. Sa bouteille à l’étiquette bleue et blanche est devenue familière dans les pizzerias, les trattorias et les bars du monde entier, de Rome à Lyon. Mais que sait-on vraiment d’elle ? D’où vient son nom, quel est son style, comment la servir, et avec quels plats la déguster ? Derrière son image de bière d’été se cache une longue histoire brassicole, et une place bien réelle dans la culture italienne de la table.

Dans ce guide, nous revenons sur l’histoire de la brasserie Peroni et de sa célèbre Nastro Azzurro, sur son goût et la façon de la servir, puis sur ses meilleurs accords avec la cuisine italienne. Nous faisons aussi le tour des autres grandes bières italiennes et de la scène artisanale, qui a beaucoup évolué ces dernières années. Chez Paolino, restaurant italien du cours Lafayette à Lyon 3, la Peroni fait partie de notre carte : autant vous la présenter comme il se doit.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Peroni, une brasserie née au XIXe siècle

L’histoire de Peroni commence au milieu du XIXe siècle, dans le nord de l’Italie. La brasserie est fondée par la famille Peroni en Lombardie, avant de s’installer à Rome dans la seconde moitié du siècle, alors que la ville devient la capitale du tout jeune royaume d’Italie. Rome restera le berceau de la marque, au point que Peroni est souvent associée à la capitale italienne.

Au fil des décennies, la brasserie grandit avec le pays. Elle ouvre de nouveaux sites de production, accompagne l’essor de la consommation de bière en Italie au XXe siècle et devient l’un des acteurs majeurs du marché italien. Aujourd’hui, la marque appartient à un grand groupe brassicole international, tout en revendiquant son héritage italien et sa production dans la péninsule.

Une bière dans un pays de vin

Il faut se souvenir que l’Italie est d’abord un pays de vin. La bière y a longtemps occupé une place plus modeste qu’en Belgique ou en Allemagne. Des marques comme Peroni ont contribué à installer la bière blonde légère comme boisson de tous les jours, notamment avec la pizza, devenue au fil du temps un accord emblématique.

Pour mieux comprendre ce qui se joue autour de la table italienne, lisez notre article sur les traditions culinaires italiennes.

Nastro Azzurro : l’histoire d’un nom

La bière que l’on appelle couramment « la Peroni » en France est, le plus souvent, la Peroni Nastro Azzurro. Lancée dans les années 1960 comme une version plus premium de la bière maison, elle porte un nom chargé d’histoire.

« Nastro Azzurro » signifie « ruban bleu » en italien. Le nom fait référence au Ruban bleu, une distinction attribuée autrefois aux paquebots qui traversaient l’Atlantique le plus rapidement. Dans les années 1930, un paquebot italien, le Rex, remporte cette distinction : un moment de fierté nationale, dont la bière reprend le symbole. D’où le bleu de l’étiquette, devenu la signature visuelle de la marque.

Cette histoire explique aussi l’image que la marque cultive : élégance, style italien, art de vivre. La Nastro Azzurro s’est imposée à l’international comme une bière de restaurant et de terrasse, souvent servie bien fraîche avec une cuisine méditerranéenne.

Quel goût a la bière Peroni ?

La Peroni Nastro Azzurro appartient à la grande famille des lagers blondes, ces bières de fermentation basse, claires et désaltérantes, qui dominent la consommation mondiale. Elle se distingue par son côté léger, sec et net.

Lager, pils, blonde : quelles différences ?

Ces mots sont souvent employés comme synonymes, mais ils ne recouvrent pas exactement la même chose. « Lager » désigne une famille de bières de fermentation basse, gardées au froid après la fermentation. La « pils » est un style de lager, originaire de Bohême, souvent plus houblonnée et plus amère. « Blonde », enfin, ne décrit que la couleur. La Nastro Azzurro est une lager blonde, plus douce et moins amère qu’une pils tchèque ou allemande typique.

Le maïs dans la recette

La marque met en avant l’utilisation de maïs aux côtés du malt d’orge dans la recette de la Nastro Azzurro. Cette céréale contribue à la légèreté du corps et à la finale sèche et nette de la bière. C’est une pratique répandue dans de nombreuses lagers du monde, qui explique en partie pourquoi ces bières paraissent plus légères qu’une bière 100 % malt.

Sa légèreté est justement ce qui en fait une bonne compagne de table : elle ne couvre pas les saveurs des plats, rafraîchit le palais entre deux bouchées et nettoie le gras d’une pizza ou d’une friture. Ce n’est pas une bière de dégustation complexe, comme une triple belge ou une IPA très houblonnée, mais une bière de repas, simple et efficace.

Exemple concret : lors d’un déjeuner d’été en terrasse, avec une pizza margherita et une salade de tomates, une Peroni bien fraîche apporte exactement ce qu’on attend d’elle : de la fraîcheur, sans alourdir le repas.

Les différentes bières de la gamme

Derrière la Nastro Azzurro, la marque propose plusieurs références, dont la disponibilité varie selon les pays.

• Peroni Nastro Azzurro : la lager premium, la plus diffusée à l’international.
• Birra Peroni : la bière historique, très populaire en Italie, reconnaissable à son étiquette rouge et blanche.
• Une version sans alcool de la Nastro Azzurro, développée ces dernières années pour répondre à la demande de bières 0,0 %.
• Des éditions plus fortes ou de spécialité, selon les marchés et les périodes.

En France, c’est très majoritairement la Nastro Azzurro que l’on trouve dans les restaurants italiens, en bouteille de 33 cl ou parfois à la pression. La version sans alcool est une bonne option pour les conducteurs ou ceux qui veulent profiter de l’accord bière-pizza sans alcool.

Le boom des bières sans alcool

Comme partout en Europe, les bières sans alcool progressent nettement en Italie. Les recettes se sont beaucoup améliorées : elles gardent la fraîcheur et l’amertume d’une lager, sans l’alcool. C’est une solution appréciée lors d’un déjeuner de travail, quand on prend le volant ou simplement pour varier. Avec une pizza, l’accord fonctionne presque aussi bien qu’avec une bière classique : l’essentiel, c’est la fraîcheur et les bulles.

Bien servir une Peroni

Une lager légère se déguste fraîche, mais pas glacée : trop froide, elle perd ses arômes ; trop tiède, elle paraît plate et amère.

• Température : autour de 4 à 6 °C, la fourchette habituelle pour une lager blonde.
• Verre : un verre fin et élancé, bien propre, rincé à l’eau froide, met en valeur la couleur et la mousse.
• Service : inclinez le verre à 45 degrés, versez doucement, puis redressez-le pour former deux à trois centimètres de mousse.
• Conservation : à l’abri de la lumière et de la chaleur, bouteilles debout.

Et le verre givré ?

Le verre sorti du congélateur est une tentation estivale, mais il a ses inconvénients : la condensation dilue légèrement la bière et le froid excessif masque les arômes. Un verre simplement rincé à l’eau froide suffit amplement.

Pression ou bouteille ?

La bière pression a ses adeptes : servie directement depuis le fût, elle offre une mousse onctueuse et une grande fraîcheur, à condition que l’installation soit bien entretenue. La bouteille, elle, garantit une qualité constante et se conserve plus facilement. Pour une lager légère comme la Peroni, les deux se valent ; c’est surtout la température et la propreté du verre qui font la différence.

La bouteille ou le verre ?

Boire à la bouteille est courant en terrasse, mais le verre permet de libérer les arômes et de mieux apprécier la mousse. Au restaurant, nous servons volontiers la Peroni avec un verre adapté.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Peroni et cuisine italienne : nos accords

La légèreté et la sécheresse de la Peroni en font une boisson très polyvalente à table. Voici les accords que nous recommandons le plus souvent.

Et avec les pâtes ?

Les pâtes à la sauce tomate, à l’arrabbiata ou aux fruits de mer s’accordent bien avec une lager légère, qui rafraîchit sans concurrencer la sauce. Pour une carbonara ou des pâtes à la crème, la bière apporte un contrepoint bienvenu grâce à son amertume. En revanche, les pâtes au pesto ou aux herbes fraîches se marient souvent mieux avec un vin blanc aromatique. Nos pâtes fraîches sont présentées dans notre article sur les pâtes italiennes maison.

À l’inverse, pour des plats très riches et puissants, comme une lasagne généreuse ou une viande en sauce, un vin rouge italien reste souvent un meilleur compagnon. Nos recommandations sont réunies dans notre article pour marier vins italiens et cuisine italienne.

Côté pizza, si vous hésitez entre les styles, notre guide sur la différence entre pizza napolitaine et pizza romaine vous aidera à choisir, et nos pizzas artisanales à Lyon 3 vous attendent. Pour l’apéritif, jetez un œil à notre sélection d’apéritifs italiens.

Les autres grandes bières italiennes

Peroni n’est pas seule. L’Italie compte plusieurs grandes marques historiques, chacune liée à une région.

Ces bières partagent souvent un profil de lager blonde, mais avec des nuances : Moretti est un peu plus maltée, Forst plus proche des bières allemandes, Ichnusa très désaltérante. Goûter les bières régionales est une belle façon de voyager en Italie, comme on le ferait avec les vins ou les spécialités culinaires. Nos idées de voyage gourmand se trouvent dans notre top 10 des spécialités régionales italiennes.

Les goûter côte à côte

Pour découvrir les différences entre ces bières, rien ne vaut une petite dégustation comparée entre amis : servez-les à la même température, dans des verres identiques, en petites quantités, et goûtez-les de la plus légère à la plus maltée. Notez la couleur, la mousse, le nez, puis la sensation en bouche et l’amertume. Accompagnez l’exercice de quelques antipasti et de pain, pour garder un palais frais, et buvez de l’eau entre chaque verre.

L’essor des bières artisanales en Italie

Depuis la fin des années 1990, l’Italie a connu une véritable révolution brassicole. Des centaines de microbrasseries sont apparues, du Piémont aux Pouilles, avec une approche très créative : utilisation de châtaignes, d’agrumes, de miel, d’épices, de moûts de raisin ou de céréales anciennes.

• Des bières au raisin : une spécialité italienne qui mêle bière et moût de raisin, à mi-chemin entre la bière et le vin.
• Des bières aux châtaignes, fréquentes dans les régions de montagne.
• Des bières aux agrumes du sud, notamment au citron ou à la bergamote.
• Des bières inspirées des styles belges et anglo-saxons, revisitées avec des ingrédients locaux.

Ce mouvement a changé l’image de la bière en Italie : longtemps perçue comme une boisson simple face au vin, elle a gagné une vraie reconnaissance gastronomique, avec des accords mets-bières de plus en plus travaillés dans les restaurants.

Exemple : un amateur lyonnais qui découvre une bière artisanale italienne aux agrumes lors d’un voyage en Campanie peut ensuite retrouver le même esprit dans une simple association entre une lager légère et une pizza au citron confit. La bière italienne, artisanale ou non, se pense d’abord à table.

Bière ou vin avec une pizza ?

C’est un débat récurrent. En Italie, la bière est aujourd’hui une boisson très courante avec la pizza, particulièrement dans les pizzerias, tandis que le vin accompagne plus volontiers les pâtes, les viandes et les repas plus élaborés. Mais il n’y a pas de règle stricte.

• Plutôt bière : pizzas simples, pizzas épicées, fritures, repas décontractés, soirées d’été.
• Plutôt vin : pizzas aux truffes ou aux fromages affinés, repas de fête, plats en sauce.
• Plutôt pétillant : un prosecco à l’apéritif, avec des antipasti.
• Sans alcool : une bière 0,0 %, une limonade artisanale ou une eau pétillante citronnée.

La bière en cuisine italienne

La bière ne se contente pas d’accompagner les plats : elle entre aussi dans certaines préparations. En Italie, la pâte à friture à la bière, la pastella alla birra, donne des beignets de légumes et des fritures légères et croustillantes, grâce aux bulles qui aèrent la pâte. On la retrouve aussi dans quelques recettes de viandes mijotées, notamment dans le nord du pays. Cuite, la bière perd une grande partie de son alcool, mais garde ses arômes de céréales.

Le meilleur choix reste celui qui vous plaît. Au restaurant, n’hésitez pas à demander conseil : c’est notre métier de vous orienter.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Idées reçues sur la bière italienne

• « Les Italiens ne boivent que du vin » : faux, la bière est très présente, surtout chez les jeunes générations et avec la pizza.
• « Toutes les bières italiennes se ressemblent » : les grandes marques partagent un style de lager, mais la scène artisanale est d’une grande diversité.
• « Une bière légère n’a pas de goût » : une lager bien servie, à la bonne température, offre des arômes fins de céréales et une amertume équilibrée.
• « La bière se boit glacée » : trop froide, elle perd ses arômes ; 4 à 6 °C suffisent.
• « La bière ne va pas avec la cuisine raffinée » : les accords mets-bières se sont largement développés, y compris dans la gastronomie italienne.

Ces idées reçues montrent surtout que la bière italienne mérite d’être redécouverte, au même titre que les vins ou les produits de la péninsule.

La Peroni chez Paolino

Chez Paolino, nous servons la bière italienne Peroni Nastro Azzurro en bouteille de 33 cl, au prix de 4,50 € (tarif affiché au moment de la rédaction), bien fraîche, pour accompagner nos pizzas artisanales, nos pâtes fraîches et nos antipasti. Notre carte propose aussi d’autres bières, dont une bière du moment, ainsi que des vins italiens et des cocktails, comme le spritz. Si vous ne savez pas quoi choisir, demandez conseil à l’équipe en salle : nous vous orienterons volontiers selon votre plat et vos goûts.

• Sur place : en salle ou en terrasse, au 250 cours Lafayette, Lyon 3. Découvrez notre restaurant.
• À emporter : ajoutez une Peroni à votre commande de pizzas, voir notre page à emporter (vente d’alcool réservée aux personnes majeures).
• Pour vos soirées : nos soirées thématiques italiennes sont l’occasion de découvrir de nouveaux accords.

Si vous préférez une ambiance plus décontractée, notre burger artisanal s’accorde, lui aussi, très bien avec une bière blonde légère.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

En résumé

La bière Peroni, et en particulier la Nastro Azzurro, est une lager blonde italienne légère, sèche et désaltérante, dont le nom rend hommage au « ruban bleu » des traversées de l’Atlantique. Servie autour de 4 à 6 °C dans un verre propre, elle accompagne idéalement les pizzas, les fritures, les antipasti et les plats d’été. Elle n’est pas seule : Moretti, Menabrea, Ichnusa, Messina ou Forst racontent chacune une région d’Italie, et la scène artisanale italienne regorge de créations originales. Pour la découvrir avec une pizza artisanale, rendez-vous chez Paolino, au cours Lafayette.

Amateur de bières italiennes ? Partagez ce guide avec vos amis, et venez goûter nos accords pizza-bière à Lyon 3.