Plats italiens à Lyon : notre sélection des incontournables chez Paolino, Lyon 3

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• On juillet 22, 2026
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Lyon est réputée pour sa gastronomie — et parmi les cuisines étrangères qui ont trouvé leur place dans le cœur des Lyonnais, la cuisine italienne occupe une place de choix. Mais entre un restaurant qui propose des plats italiens à Lyon et un restaurant qui incarne vraiment l’Italie dans son assiette, il y a souvent une différence fondamentale : la qualité des ingrédients, le savoir-faire artisanal et la sincérité de la cuisine. Chez Paolino, installé au 250 Cours Lafayette depuis plus de vingt ans, chaque plat raconte une région d’Italie, une tradition culinaire, un respect du produit. Voici notre sélection des incontournables — les plats qui reviennent dans l’assiette de nos habitués semaine après semaine.

La gastronomie italienne à Lyon : une histoire d’amour durable

Lyon et l’Italie entretiennent depuis des siècles une relation gastronomique profonde. La ville, carrefour historique entre la France et la péninsule transalpine, a naturellement absorbé les influences culinaires italiennes dans sa propre culture alimentaire. Les Lyonnais d’origine italienne sont nombreux, et avec eux sont arrivées les recettes de leurs régions d’origine — Naples pour la pizza, l’Émilie-Romagne pour les pâtes fraîches, la Sicile pour les antipasti et la Toscane pour les vins.

Cette proximité culturelle explique pourquoi les plats italiens trouvent si facilement leur place dans les habitudes alimentaires lyonnaises : ils partagent avec la cuisine locale les mêmes valeurs de générosité, de respect du produit et de convivialité à table. Un restaurant italien authentique à Lyon n’est pas un restaurant exotique — c’est un restaurant naturellement ancré dans la culture gastronomique de la ville.

Nos antipasti et entrées : commencer en beauté

Chez Paolino, les antipasti sont une invitation au partage. Disposés au centre de la table, ils créent immédiatement une dynamique de convivialité qui donne le ton du repas.

La planche d’antipasti à partager

Notre planche d’antipasti associe charcuteries italiennes sélectionnées (jambon de Parme, salami, coppa), fromages affinés, légumes marinés à l’huile d’olive (aubergines, courgettes, poivrons), olives et bruschetta maison. C’est notre entrée phare pour les groupes et les repas festifs — elle arrive rapidement, se partage naturellement et crée ce premier moment de convivialité qui lance les meilleures soirées.

La salade de foies de volaille

Un clin d’œil à la tradition lyonnaise : notre salade de foies de volaille est préparée avec des foies de volaille sautés au beurre, servis chauds sur une salade verte, avec des croûtons aillés et une vinaigrette à la moutarde ancienne. Ce plat illustre parfaitement l’identité de Chez Paolino — une cuisine italienne qui s’est enracinée à Lyon au point d’adopter les meilleures spécialités locales.

Nos pizzas artisanales : la tradition napolitaine réinterprétée

La pizza est l’ambassadrice de la cuisine italienne dans le monde entier — et chez Paolino, elle est préparée selon les standards artisanaux qui lui rendent honneur.

La base : une pâte pétrie chaque matin

Notre pâte est préparée chaque matin à partir de farines sélectionnées, d’eau, d’huile d’olive, de sel et de levure fraîche. Elle fermente plusieurs heures à température contrôlée — cette fermentation longue développe des arômes complexes et rend la pâte plus légère et plus digeste qu’une pâte préparée rapidement. Étalée à la main (jamais au rouleau) juste avant la cuisson, elle conserve sa texture alvéolée caractéristique.

Nos pizzas incontournables

Consultez notre carte complète pour découvrir l’ensemble de nos pizzas — des napolitaines classiques aux créations saisonnières du chef. Et pour emporter : toutes nos pizzas sont disponibles à emporter.

Nos pâtes fraîches maison : le cœur de la cuisine italienne

La pâte fraîche est l’expression la plus haute du savoir-faire culinaire italien. Chez Paolino, nos pâtes sont préparées chaque matin en cuisine avec des farines de qualité et des œufs frais — leur texture, à la fois ferme et soyeuse, n’a rien à voir avec les pâtes sèches de supermarché ou les pâtes fraîches industrielles du commerce.

La Carbonara : l’art de la simplicité

Notre carbonara est préparée selon la recette romaine traditionnelle : œufs entiers et jaunes, pecorino romano, guanciale (joue de porc fumée), poivre noir fraîchement moulu — et rien d’autre. Pas de crème fraîche, qui est une trahison de la recette originale. La sauce se lie naturellement grâce à l’émulsion des œufs et du fromage, créant cette texture crémeuse caractéristique qui fait des meilleures carbonara une expérience gustative inoubliable.

Les tagliatelles au ragù bolognaise

Notre ragù bolognaise mijote longuement — plusieurs heures — pour développer ses arômes. Viande de bœuf et de porc, vin blanc, lait, tomates pelées, aromates : une recette patient et généreuse qui est aux antipodes des sauces bolognaises express que l’on trouve dans les restaurants à cuisine standardisée. Servi sur des tagliatelles fraîches maison et râpé de parmesan au moment du service.

Le gratin de ravioles aux cèpes

L’une de nos spécialités les plus demandées à Lyon : un gratin de ravioles aux cèpes préparé avec des cèpes de saison, une béchamel légère et des ravioles fraîches fondantes. Ce plat — à la croisée de la tradition dauphinoise et de la cuisine italienne — est un exemple parfait de ce que fait Paolino de mieux : s’ancrer dans les terroirs locaux tout en restant fidèle à l’esprit de la cuisine transalpine.

Viandes et poissons à l’italienne

Au-delà des pizzas et des pâtes, notre carte propose une sélection de plats de viande et de poisson préparés selon des recettes italiennes ou franco-italiennes.

La bavette sauce aux échalotes

Un plat qui illustre parfaitement la double identité de Chez Paolino : une pièce de bœuf à la française (la bavette, coupe populaire lyonnaise) préparée avec une sauce aux échalotes confites, légèrement parfumée au vin rouge. Ce mariage franco-italien est devenu l’un des plats les plus recherchés de la carte — et l’un des mots-clés les plus performants du site sur Google.

Notre spécialité : quand Lyon rencontre l’Italie

Chez Paolino, il existe un plat qui résume mieux que tout notre identité culinaire unique : le pâté en croûte maison. Spécialité emblématiquement lyonnaise, préparée chez nous avec le soin artisanal que les Italiens accordent à leurs charcuteries les plus nobles, il est la surprise de presque tous les nouveaux clients — et le plat que tous redemandent.

Servi en entrée, en format à partager pour les groupes, ou disponible à emporter pour vos événements à domicile, le pâté en croûte Paolino est devenu une institution dans le quartier. Il participe à ce championnat du monde non officiel qui se joue à Lyon entre les artisans charcutiers et les restaurants qui osent proposer cette spécialité exigeante.

Nos desserts italiens : finir en douceur

Un repas italien sans dessert serait incomplet. Chez Paolino, nos desserts suivent la même philosophie que le reste de la carte : des produits frais, des recettes authentiques, une préparation maison.

Le tiramisu maison

Notre tiramisu est préparé chaque jour selon la recette traditionnelle : mascarpone frais, œufs du jour, espresso fort, biscuits Savoiardi, cacao amer. Servi bien frais, avec cette texture crémeuse qui fond en bouche et ce parfum de café qui vous transporte à Trévise, il est notre dessert le plus commandé depuis l’ouverture du restaurant. Un tiramisu géant peut être préparé sur commande pour les groupes. Découvrez notre guide complet sur le tiramisu.

La panna cotta

Onctueuse et légère à la fois, notre panna cotta est préparée avec de la crème fraîche de qualité, légèrement vanillée, et accompagnée d’un coulis de fruits rouges de saison. Ce dessert, parfaitement équilibré entre la richesse de la crème et l’acidité des fruits, est particulièrement apprécié en été pour sa fraîcheur.

Découvrir toute la carte

Cette sélection ne représente qu’une partie de ce que propose la carte de Chez Paolino. Antipasti variés, pizzas classiques et créations, pâtes fraîches dans de nombreuses déclinaisons, plats de saison, desserts maison et une cave de vins italiens sélectionnés — la carte complète est disponible en ligne et évolue régulièrement au fil des saisons et des inspirations de Laurent.