Pizza à emporter à Lyon 3 : pizzas artisanales à récupérer chez Paolino, Cours Lafayette

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• On juin 11, 2026
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Commander une pizza à emporter à Lyon 3 est devenu un réflexe du quotidien pour des milliers de Lyonnais. Mais toutes les pizzas ne se valent pas, et la différence entre une pizza artisanale véritable et une pizza standardisée se sent dès la première bouchée. Chez Paolino, restaurant italien installé au 250 Cours Lafayette depuis plus de vingt ans, nous préparons chaque pizza comme si elle allait être consommée à notre table : pâte pétrie chaque matin, garnitures d’ingrédients frais soigneusement sélectionnés, cuisson maîtrisée. Que vous habitiez Lyon 3, que vous travailliez à la Part-Dieu ou que vous passiez par le Cours Lafayette, venez récupérer une pizza Paolino — et découvrez pourquoi nos clients reviennent chaque semaine.

Vraie pizza artisanale ou pizza industrielle : comment faire la différence

À Lyon comme partout en France, les offres de pizza à emporter se sont multipliées. Grandes chaînes, dark kitchens, pizzerias de supermarché, livraisons express — le marché est saturé d’options. Pourtant, rares sont les établissements qui proposent une vraie pizza artisanale, fabriquée à la main, avec des produits frais et une pâte préparée sur place chaque jour. La pizza artisanale se reconnaît à plusieurs critères précis. D’abord, la pâte : légère, légèrement alvéolée en bord de croûte, souple à cœur et jamais cartonneuse. Une pâte artisanale a fermenté suffisamment longtemps pour développer ses arômes et sa digestibilité. Ensuite, la sauce tomate : préparée avec de vraies tomates (San Marzano de préférence), assaisonnée simplement avec de l’huile d’olive et du basilic frais. Pas de sauce en sachet, pas d’arômes artificiels. Enfin, les garnitures : mozzarella au lait entier ou fior di latte, jambon véritable, légumes frais — et non surgelés.

Le test de la pizza froide

Voici un test implacable pour évaluer une pizza : laissez-la refroidir et goûtez-en un morceau à température ambiante. Une pizza industrielle ou médiocre devient caoutchouteuse, grasse, fade voire désagréable. Une pizza artisanale reste bonne même froide, voire excellente — la pâte conserve sa texture, la sauce garde ses arômes, les garnitures leur caractère. Les clients de Paolino qui emportent une pizza pour un repas en famille témoignent souvent de ce phénomène : même réchauffée le lendemain, la pizza conserve ses qualités gustatives. C’est la marque d’une fabrication honnête.

Pourquoi la chaîne d’approvisionnement fait la différence

Chez Paolino, Isabelle et Laurent travaillent avec des fournisseurs sélectionnés pour la qualité constante de leurs produits. La mozzarella est livrée fraîche en début de semaine, les légumes approvisionnés selon la saisonnalité, les charcuteries importées d’Italie pour certaines références spécifiques. Cette chaîne d’approvisionnement courte et exigeante est le fondement invisible de la qualité de chaque pizza. Elle a un coût — reflété dans le prix légèrement supérieur aux chaînes industrielles — mais elle représente une différence fondamentale dans l’assiette. Retrouvez toute notre carte pour découvrir l’étendue de notre sélection de pizzas.

Notre process : pâte pétrie chaque jour, garnitures fraîches, cuisson maîtrisée

La fabrication d’une pizza Paolino suit un protocole rigoureux, transmis et affiné depuis l’ouverture du restaurant. Chaque étape est exécutée avec la même attention, qu’il s’agisse d’une pizza consommée sur place ou commandée à emporter.

La pâte : le tout premier soin

Chaque matin, notre équipe prépare la pâte à pizza à partir de farines de qualité, d’eau, d’huile d’olive, de sel et de levure fraîche. Aucun additif, aucun stabilisant, aucun conservateur. La pâte est pétrie mécaniquement puis terminée à la main, divisée en pâtons individuels et mise à pousser pendant plusieurs heures à température contrôlée. Cette fermentation longue est la clé d’une pâte digeste, légère et aromatique. Elle permet aux enzymes naturelles de la farine de travailler, développant des arômes complexes qui se retrouvent dans le goût final de la pizza. Au moment de la commande, le pâton est étalé à la main — jamais au rouleau, qui écraserait les bulles d’air créées par la fermentation. Ce geste, qui peut sembler anodin, est en réalité celui qui donne à la croûte sa texture caractéristique : légère au centre, légèrement gonflée en bord (ce que les Napolitains appellent la cornicione).

Les garnitures : fraîcheur et saisonnalité

Notre sauce tomate de base est préparée à partir de tomates pelées entières, assaisonnées à froid avec de l’huile d’olive extra vierge, du basilic frais et une pincée de sel. Aucune cuisson préalable — la sauce cuit directement sur la pizza pendant la cuisson, ce qui préserve ses arômes vifs. La mozzarella est ajoutée en quantité suffisante pour couvrir la pizza sans l’alourdir. Pour les pizzas aux légumes, ceux-ci sont préparés frais en cuisine : champignons sautés, poivrons rôtis, courgettes marinées — jamais congelés.

La cuisson : le secret d’une pizza parfaite à emporter

La cuisson est l’étape qui distingue définitivement les pizzas artisanales des pizzas industrielles. Chez Paolino, nos pizzas sont cuites à très haute température dans un four professionnel calibré, ce qui permet d’obtenir une cuisson rapide et uniforme : fond croustillant, bord légèrement doré, garnitures cuites à cœur sans être desséchées. Cette cuisson est particulièrement importante pour les pizzas à emporter : une pizza bien cuite supporte mieux le transport et conserve sa texture plus longtemps qu’une pizza insuffisamment cuite qui ramollit dans la boîte. Pour les commandes à emporter, nous conditionnons chaque pizza dans une boîte cartonnée ventilée qui limite la condensation — principal ennemi de la pizza à emporter. Ce détail technique, souvent négligé, fait toute la différence sur la texture de la croûte lorsque vous ouvrez la boîte chez vous.

Notre carte des pizzas à emporter : classiques et créations maison

La carte des pizzas de Chez Paolino équilibre les grands classiques italiens — que tout le monde connaît et aime — et les créations originales qui font la signature du restaurant. Voici une présentation des grandes familles de pizzas disponibles à emporter.

Les pizzas classiques italiennes

Les fondamentaux de la pizza italienne ont une place d’honneur chez Paolino. La Margherita — tomate, mozzarella, basilic frais — est le test ultime de la qualité d’une pizzeria : avec si peu d’ingrédients, la qualité de chacun doit être irréprochable. La nôtre passe le test haut la main. La Reine (jambon, champignons, mozzarella) est notre pizza la plus commandée à emporter, appréciée par toute la famille. La Napolitaine (tomate, mozzarella, anchois, olives, câpres) est la référence pour les amateurs de pizzas méditerranéennes. Retrouvez l’intégralité de la carte sur la page menus du restaurant.

Les pizzas signature Paolino

Au-delà des classiques, Laurent et son équipe ont développé des pizzas signatures qui s’éloignent des sentiers battus. La pizza Cochonaille, généreusement garnie de charcuteries françaises sélectionnées, est un hommage à la gastronomie lyonnaise sur fond de pâte italienne. La pizza 4 Fromages associe mozzarella, gorgonzola, emmental et parmesan dans un équilibre de saveurs complexe et gourmand. La pizza Fromagesque pousse encore plus loin l’art fromager avec des associations inattendues. Ces pizzas créatives ont fidélisé une clientèle de connaisseurs qui reviennent régulièrement pour découvrir les nouvelles propositions saisonnières.

Les pizzas aux poissons et fruits de mer

Moins courantes dans les pizzerias lyonnaises, nos pizzas aux poissons constituent une véritable spécialité de la maison. La pizza 2 Saumons (saumon frais et fumé, crème fraîche, aneth) est plébiscitée par les amateurs de poisson qui ne souhaitent pas renoncer à la pizza. La pizza Salmone offre une déclinaison différente de cet accord saumon-fromage. Ces pizzas sont disponibles à emporter avec la même fraîcheur que celles servies en salle — les poissons étant réceptionnés frais et utilisés le jour même.

Les 5 pizzas les plus commandées à emporter chez Paolino

Après des années de commandes à emporter, certaines pizzas se distinguent par leur popularité constante. Voici notre top 5, décrit avec précision pour vous aider à faire votre choix : Notre conseil : si vous commandez pour plusieurs personnes avec des goûts différents, associez une Reine (valeur sûre pour tous) avec une pizza plus originale comme la Cochonaille ou la 2 Saumons. Cette combinaison satisfait invariablement tout un groupe. Pour les végétariens, la pizza Végétarienne et la pizza Ortaggio sont des alternatives de qualité à ne pas négliger. Consultez la page commande à emporter pour toutes les options disponibles.

Pizza à emporter ou sur place : que choisir selon l’occasion

La pizza à emporter n’est pas une version dégradée de la pizza servie en salle : c’est une expérience différente, adaptée à des situations différentes. Chez Paolino, nous mettons le même soin dans les deux cas. Voici quelques repères pour choisir.

Quand emporter est le meilleur choix

• Soirée à la maison : repas devant un film, soirée jeux de société, retrouvailles entre amis qui se sentent mieux chez eux qu’au restaurant.
• Déjeuner au bureau : vous travaillez à la Part-Dieu et souhaitez déjeuner rapidement sans passer une heure au restaurant. Un passage rapide chez Paolino vous permet de repartir avec votre pizza en 10-15 minutes.
• Repas de famille à domicile : anniversaire informel, réunion de famille dans un appartement, pique-nique au parc de la Tête d’Or en été.
• Commander pour un grand groupe : pour 8 personnes ou plus, emporter plusieurs pizzas est souvent plus pratique et moins onéreux qu’une réservation au restaurant.
• Soirée de dernière minute : il est 19h, vous n’avez rien prévu pour le dîner — appeler Paolino pour commander une pizza à récupérer 20 minutes plus tard est la solution parfaite.

Quand manger sur place s’impose

Pour une occasion spéciale, un rendez-vous romantique, un repas d’anniversaire ou une sortie en famille où l’on veut profiter de l’ambiance et du service, la salle de Chez Paolino offre une expérience incomparable. Les arômes de la cuisine ouverte, l’ambiance chaleureuse, la cave à vins accessible, le service attentionné d’Isabelle et Laurent — tout cela ne peut pas s’emporter dans une boîte. Pour réserver une table, consultez notre page de contact ou appelez directement au 04 72 36 86 86.

Comment commander votre pizza à emporter chez Paolino

Commander une pizza à emporter chez Paolino est simple et rapide. Voici les modalités :

Par téléphone (recommandé)

Appelez le 04 72 36 86 86 ou le 06 10 53 02 41 pendant les heures de service pour passer votre commande. L’équipe vous confirmera un délai de préparation (généralement 15 à 20 minutes pour 1-2 pizzas, 25 à 35 minutes pour les commandes plus importantes). Vous récupérez ensuite votre commande au restaurant. Le téléphone reste le moyen le plus rapide et le plus fiable pour les commandes à emporter, car il vous permet d’échanger directement sur les disponibilités et les délais en temps réel.

Les horaires de commande à emporter

Pour les commandes importantes (5 pizzas ou plus), il est vivement conseillé d’appeler au moins 1 heure à l’avance afin que la cuisine puisse s’organiser et vous garantir un délai de préparation optimal. Pour les soirées du vendredi et samedi, les appels affluent entre 19h et 20h : appelez légèrement en avance pour éviter les délais prolongés.

Paiement et retrait

Le paiement s’effectue au retrait, au restaurant (250 Cours Lafayette, Lyon 3), par carte bancaire ou en espèces. Il n’existe pas à ce jour de système de pré-paiement en ligne — appelez simplement pour commander, et réglez à la caisse. L’adresse de retrait est la même que celle du restaurant, avec un accès dédié pour les commandes à emporter en façade du Cours Lafayette.

Accompagnements et autres plats à emporter

Chez Paolino, la commande à emporter ne se limite pas aux pizzas. L’ensemble de notre carte est disponible à emporter, ce qui vous permet de composer un repas complet à la maison avec les mêmes produits frais que ceux servis en salle.

Pâtes fraîches et plats italiens

Nos pâtes fraîches maison — tagliatelles, penne, ravioles — conditionnées dans des contenants hermétiques, supportent parfaitement le transport sur de courtes distances. Accompagnées de leur sauce (carbonara, arrabiata, pesto, bolognaise), elles constituent une alternative savoureuse à la pizza pour ceux qui souhaitent varier les plaisirs. Réchauffées 2 à 3 minutes à la poêle avec un filet d’huile d’olive, elles retrouvent toute leur texture. Consultez la carte pour la sélection disponible ce soir.

Le pâté en croûte maison : la spécialité à emporter

Notre pâté en croûte maison est l’une des demandes à emporter les plus fréquentes chez Paolino. Proposé en portions individuelles ou en entier pour les groupes, il est idéal pour un apéritif dînatoire à domicile, une entrée lors d’un repas de famille ou une planche de charcuterie élaborée. Pour les commandes importantes de pâté en croûte (pour un anniversaire, un pot de départ ou un événement), il est indispensable de réserver à l’avance — cette spécialité artisanale est préparée en quantités limitées. Plus d’informations sur les plats à emporter.

Salades et antipasti

Pour un repas équilibré, nos salades composées et antipasti sont disponibles à emporter dans des contenants adaptés. Idéales pour accompagner une pizza ou comme entrée légère avant un plat de pâtes, elles permettent de diversifier un repas à emporter et d’apporter une note de fraîcheur à votre table.

Commander des pizzas pour un groupe ou un événement

Organiser une soirée chez vous et nourrir un groupe de 8, 10, 15 personnes ou plus ? La commande groupée de pizzas à emporter chez Paolino est une solution conviviale, économique et savoureuse qui remplace avantageusement la livraison d’une chaîne nationale.

Conseils pour une commande de groupe réussie

• Appelez au moins 2 heures à l’avance pour les commandes de 5 pizzas ou plus, afin que la cuisine anticipe la charge de travail.
• Variez les pizzas : pour 10 personnes, prévoyez 8 à 10 pizzas en associant des classiques (Reine, Margherita) et des pizzas plus originales (Cochonaille, 4 Fromages). Cela évite que chacun ne mange que la même pizza toute la soirée.
• Précisez les contraintes alimentaires : végétariens, sans anchois, sans fromage — autant d’éléments à communiquer lors de la commande pour éviter les mauvaises surprises.
• Prévoyez des accompagnements : salade verte, antipasti ou pâté en croûte en entrée enrichissent le repas et permettent de servir les convives plus facilement pendant que les pizzas restent chaudes.
• Gardez les boîtes fermées jusqu’au dernier moment pour préserver la chaleur. Si vous devez transporter sur plusieurs kilomètres, investissez dans un sac isotherme ou transportez les boîtes à plat (jamais en biais).

Pour les événements où vous avez besoin de plus de flexibilité ou de prestations supplémentaires (service, décoration, venue directe au lieu de l’événement), renseignez-vous auprès d’Isabelle et Laurent sur les options de privatisation et de traiteur que nous pouvons proposer.

FAQ pizza à emporter Lyon 3

Peut-on commander plusieurs pizzas différentes à emporter ?

Oui, bien sûr — c’est même recommandé pour les groupes. Vous pouvez composer votre commande librement parmi toute la carte des pizzas. Pour les commandes de 3 pizzas ou plus, précisez-le lors de l’appel téléphonique pour que la cuisine prépare toutes les pizzas simultanément et que vous repartiez avec un ensemble à la même température.

Les pizzas à emporter sont-elles identiques à celles servies sur place ?

Absolument. Il n’existe pas de « carte à emporter » différente de la carte du restaurant. Chaque pizza est préparée de la même façon, avec les mêmes ingrédients et la même cuisson. La seule différence tient au conditionnement (boîte cartonnée ventilée) et au fait qu’elle sera consommée hors de notre salle.

Quelle est la durée de préparation pour une pizza à emporter ?

En dehors des heures de pointe, le délai est généralement de 15 à 20 minutes pour une ou deux pizzas. En soirée du vendredi ou samedi, le délai peut monter à 25-30 minutes. Pour les grandes commandes (5 pizzas ou plus), comptez 30 à 45 minutes. Notre équipe vous donnera un délai précis lors de votre appel téléphonique.

Puis-je commander une pizza sans gluten ?

Pour l’heure, notre carte ne propose pas de pâte sans gluten en version standard. Si vous avez une intolérance ou allergie au gluten sévère, nous vous recommandons de nous appeler pour échanger sur les options disponibles et prendre les précautions nécessaires en cuisine.

Livrez-vous les pizzas à domicile ?

Actuellement, Chez Paolino fonctionne uniquement en retrait sur place — pas de livraison à domicile directement par le restaurant. Pour récupérer votre commande, rendez-vous au 250 Cours Lafayette, Lyon 3. Ce choix nous permet de garantir la qualité de chaque pizza : en livraison, les boîtes voyagent trop longtemps et la pâte perd sa texture. Nous préférons que vous récupériez une pizza au meilleur de sa forme. Chez Paolino, chaque pizza à emporter est préparée avec la même exigence que celles servies à nos tables. Parce que nous pensons que vous méritez une vraie pizza artisanale — même le soir, chez vous, après une longue journée — nous mettons notre savoir-faire et nos ingrédients frais au service de chaque commande. Passez-nous un coup de fil, nous vous préparons votre pizza avec plaisir.