🧀 Formaggi – Le goût authentique des fromages italiens chez Paolino à Lyon
Chez Paolino, votre restaurant italien à Lyon, la passion de la cuisine italienne passe aussi par les formaggi, ces fromages italiens qui font toute la richesse et l’authenticité de notre cuisine.
En Italie, le fromage est bien plus qu’un simple ingrédient : c’est une tradition, un art et un symbole de partage.
Qu’il soit doux, corsé, affiné ou crémeux, chaque formaggio raconte une région, un climat, un savoir-faire unique. Chez Paolino, nous sélectionnons les meilleurs fromages italiens pour offrir à nos clients une expérience gustative riche et authentique.
L’Italie, terre de fromages d’exception
L’Italie compte plus de 450 variétés de fromages, souvent protégées par une appellation d’origine. Ces formaggi reflètent la diversité du pays : des montagnes du Piémont aux plaines lombardes, en passant par la Sicile ensoleillée.
Chaque région possède ses spécialités et ses secrets de fabrication transmis de génération en génération.
Chez Paolino, nous aimons faire découvrir ces trésors à travers nos plats et nos assiettes dégustation.
Voici quelques-uns des formaggi emblématiques que nous mettons à l’honneur dans notre restaurant :
🧀 Parmigiano Reggiano – Le roi des formaggi
Impossible d’évoquer les formaggi italiens sans parler du Parmigiano Reggiano, souvent surnommé “le roi des fromages”.
Originaire d’Émilie-Romagne, ce fromage à pâte dure est affiné pendant 12 à 36 mois. Son goût est intense, légèrement salé et d’une richesse aromatique incomparable.
Chez Paolino, nous le râpons sur nos pâtes fraîches, nos risotti ou nos salades italiennes. Nous aimons aussi le servir en copeaux, accompagné d’un filet de miel ou de quelques gouttes de vinaigre balsamique.
Un délice simple et authentique, fidèle à l’esprit de la cuisine italienne traditionnelle.
🍕 Mozzarella di Bufala – La douceur du Sud
La Mozzarella di Bufala Campana est l’un des fromages les plus célèbres d’Italie. Produite à partir de lait de bufflonne, elle se distingue par sa texture fondante et son goût frais, légèrement acidulé.
Chez Paolino, nous l’utilisons dans nos salades Caprese, sur nos pizzas maison ou simplement servie nature, avec un filet d’huile d’olive et du basilic.
C’est un formaggio qui incarne la simplicité et la pureté. En bouche, il évoque la douceur du Sud de l’Italie, entre Naples et la Campanie, là où le soleil nourrit la terre et les saveurs.
🍷 Gorgonzola – Le fromage au caractère affirmé
Le Gorgonzola est un fromage à pâte persillée, originaire de Lombardie. On le reconnaît à ses veines bleues et à son goût puissant, mais équilibré.
Chez Paolino, nous le proposons dans plusieurs plats : fondu dans un risotto crémeux, incorporé dans une sauce pour pâtes ou simplement servi avec du pain frais.
Le Gorgonzola Dolce, plus doux et plus onctueux, plaît à ceux qui préfèrent une saveur plus subtile. Le Gorgonzola Piccante, lui, révèle toute la force du formaggio italien dans sa version la plus authentique.
Pecorino – Le fromage des bergers
Le Pecorino est un fromage à base de lait de brebis, produit dans plusieurs régions d’Italie, notamment en Toscane, en Sardaigne et dans le Latium.
Son goût varie selon son affinage : doux quand il est jeune, corsé et légèrement piquant quand il vieillit.
Chez Paolino, nous aimons l’utiliser râpé sur les pâtes carbonara ou les amatriciana, pour un goût plus rustique et plus typé que le parmesan.
Son arôme intense ajoute une touche authentique à nos recettes traditionnelles.
🍽️ Formaggi e vino – Un accord parfait
Chez Paolino, le fromage se savoure aussi en dehors des plats.
Nous proposons des assiettes de formaggi à déguster seules ou à partager, accompagnées d’un bon vin italien.
Le Parmigiano Reggiano s’accorde à merveille avec un vin rouge corsé comme un Chianti Classico.
La Mozzarella di Bufala, elle, préfère la fraîcheur d’un vin blanc de Toscane.
Le Gorgonzola, plus puissant, se marie idéalement avec un vin doux comme le Marsala.
Ces mariages subliment les saveurs et font voyager les papilles à travers toute l’Italie.
Un moment de plaisir et de découverte que nous aimons faire vivre à nos clients lyonnais.
Les fromages italiens dans la cuisine Paolino
Le formaggio est au cœur de nombreuses recettes de notre restaurant.
Sur nos pizzas artisanales, il apporte fondant et caractère. Dans nos pâtes maison, il sublime les sauces et les garnitures.
Nous utilisons aussi des formaggi frais pour nos antipasti et des fromages affinés pour nos plats principaux.
Quelques exemples de plats incontournables chez Paolino :
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Pizza Quattro Formaggi, mélange fondant de Mozzarella, Gorgonzola, Parmigiano et Taleggio.
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Risotto au Parmigiano Reggiano, crémeux et parfumé.
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Lasagnes alla Bolognese, gratinées avec du fromage italien affiné.
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Assiette de formaggi, servie avec confiture de figues et pain croustillant.
Chaque bouchée est un hommage à la culture culinaire italienne, où le fromage tient une place essentielle.
❤️ Formaggi : une passion partagée chez Paolino
Chez Paolino, le fromage italien n’est pas qu’un ingrédient. C’est une émotion, un souvenir, un lien avec nos origines.
Nous travaillons avec des producteurs italiens qui partagent nos valeurs : respect du produit, savoir-faire artisanal et amour du goût.
Chaque livraison de formaggi est une promesse de fraîcheur et de qualité.
Nous aimons faire découvrir ces produits à nos clients lyonnais.
C’est pour cela que notre carte évolue au fil des saisons, afin d’offrir de nouvelles expériences gustatives à chaque visite.
📍 Paolino – Restaurant italien à Lyon
Envie de goûter aux vrais formaggi italiens ?
Rendez-vous chez Paolino, votre restaurant italien à Lyon, pour un voyage au cœur des saveurs d’Italie.
Entre fromages fondants, vins raffinés et recettes traditionnelles, vivez un moment authentique et gourmand.
📞 Réservations : 06 10 53 02 41
📍 Adresse : 250 Cours Lafayette, 69003 Lyon
Conclusion
Les formaggi italiens sont l’âme de la gastronomie transalpine. Ils traduisent la diversité des terroirs, la richesse du savoir-faire et la passion des artisans.
Chez Paolino, nous leur rendons hommage chaque jour à travers nos plats, nos assiettes et nos sélections.
Si vous aimez le fromage, venez découvrir nos formaggi à Lyon et laissez-vous emporter par la douceur, la puissance et la finesse de l’Italie.